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“鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。”
食材明细
主料
鳊鱼
500克
辅料
红椒
适量
青椒
适量
姜
适量
葱
适量
配料
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
陈醋
适量
精盐
适量
食用油
适量
微辣
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
红烧鳊鱼的做法步骤
1准备好食材。
2鳊鱼处理好之后，两面改一下刀，抹点盐腌制约10分钟。
3切好姜葱蒜，红椒和青椒。
4热锅冷油，下鱼煎制。
5煎至两面微黄。
6把鱼装出，炒香姜葱蒜，加入豆瓣酱，炒香。
7加入鱼、适量清水，老抽1汤匙、生抽1汤匙、陈醋1小勺、糖1小勺、盐1小勺，烧开，后转小火。
8小火煮约10分钟，烧的时候不停把汤淋在鱼上。也可以翻面煮。
9最后加入红青椒丝，收汁。
10装盘。
小窍门
1、鱼用盐腌一下可以去腥，也更鲜美。
2、煎鱼时，热锅冷油把鱼下锅，煎一会再翻面。
3、放盐要适量，酱油和豆瓣酱都咸味。
4、红青椒也可以换为香菜或香葱。
5、也可以把鱼煎香后，直接加入水烧开后，再加入调料。
来自 美食天下 余甘果蜜的厨房 的作品
使用的厨具：炒锅
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